Королевская идея: луковый пирог

В моей семье наибольшее предпочтение отдается именно несладкой выпечке, поэтому рецептов я знаю довольно много. Но есть среди всех этих пирогов и пирожков признанный король - луковый пирог, который меня научила печь моя бабушка.

Именно этим рецептом я сегодня с вами и делюсь.

Этот пирог не назвать быстрым и совсем уж простым. Самая трудоемкая часть - нарезка и обжарка лука. Но, поверьте, оно того стоит! Даже если вы не любитель этого остро пахнущего овоща.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• лук репчатый – 1 кг. 
• пшеничная мука – 400 г 
• сливочное масло/маргарин – 200 г 
• разрыхлитель – 1 ч.л. 
• яйца куриные – 2 шт. 
• сметана – 350 мл 
• сыр твёрдый – 150 г. 
• соль 
• черный перец 
• мускатный орех 

Способ приготовления:

• Растопить масло/маргарин, остудить
• Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем.
• Влить в муку остывшее растопленное сливочное масло, перемешать;
• Добавить две-три столовые ложки сметаны
• Вымешать однородное мягкое тесто
• Форму застелить пергаментом (если она не силиконовая), из теста руками сформировать корж с бортиками. Старайтесь распределить тесто равномерно по всей форме, толщина коржа – не более 0,8 см. Форму с заготовкой поставить в холодильник;
• Нарезать лук полукольцами
• Обжарить его на масле (лучше оливковом) до мягкости и полупрозрачности. Важно: лук не должен темнеть и должен действительно стать мягким. Лучше всего обжаривать в несколько заходов и в глубокой сковороде. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом 
• Для заливки смешать оставшуюся сметану и 2 яйца. Взбить венчиком
• Натереть сыр на терке 
• Выложить лук на основу
• Залить заправкой
• Посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Я еще обрезала края, чтобы ровнее было. Запекать при 180 гр. 30-40 минутГотово! 

Приятного аппетита!